Evaluación de pigmentos y peroxidasas en algunas etapas del desarrollo del fruto de piña
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Evaluación de pigmentos y peroxidasasResumen
Se analizan los cambios en la coloración y en las isoenzimas peroxidasas en etapas avanzadas del desarrollo del fruto de la piña, c. v. Española Roja. Se evaluó el contenido de clorofilas, carotenoides y antocianinas totales por métodos colorimétricos. Se evaluó la actividad y presencia de isoenzimas peroxidaeas en los jugos de la masa y la cáscara del fruto mediante el método del pirogalol y la electroforesis en gel de poliacrilamida, respectivamente. Los resultados se procesaron mediante un análisis de varianza y se calcularon las curvas de regresión de los diferentes parámetros. Se detectaron diferencias en el contenido y actividad peroxidasa entre los jugos de la cáscara y la masa de la fruta. También se detectaros diferencias en otros parámetros evaluados en aquellos frutos que alcanzaron un estado de maduración externa M-2 en dos condiciones experimentales diferentes.
Citación: González Suárez, S., Acosta, M. & Martínez, M. 1982 [1981]. Evaluación de pigmentos y peroxidasas en algunas etapas del desarrollo del fruto de piña. Revista Jard. Bot. Nac. Univ. Habana 2(3): 117-142.
Publicado: 11 de marzo de 1982.
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