Educación alimentaria para la sostenibilidad
Palabras clave:
Alimentación, cocina ecológica, agricultura orgánica, nutrición, salud, sostenibilidadResumen
El “Eco-Restorán El Bambú” fue fundado el 28 de enero de 1992 con la asesoría del Ministerio de Comercio Interior, la Asociación Culinaria de la República de Cuba y el Jardín Botánico Nacional. Ubicado en el hermoso entorno del Jardín Japonés, el Eco-Restorán ha desplegado una intensa labor de promoción de nuevos hábitos alimentarios a partir de los vegetales. Desde su creación ha atendido a cerca de trescientas mil personas y utilizado más de 400 especies de plantas, con un excelente trabajo en el campo de la divulgación de la diversidad vegetal con fines alimenticios. En este contexto se han desarrollado múltiples tareas para contribuir al enriquecimiento del patrón alimentario del cubano, con un reconocimiento popular y multisectorial. Se han realizado talleres, conferencias, adiestramientos técnicos, publicaciones de relevancia, investigaciones, asesorías de tesis y profusos intercambios con especialistas vinculados con esta temática. La experiencia acumulada resulta de gran valor, y la participación en programas especiales de la Revolución, como “Universidad para Todos”, también ha sido satisfactoria.
Citación: Vázquez Gálvez, M. 2005 [2003]. Educación alimentaria para la sostenibilidad. Revista Jard. Bot. Nac. Univ. Habana 24 (1-2): 17-22.
Publicado: 19 de septiembre de 2005.
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