Estudiando la domesticación de variedades de agave utilizadas para la producción de bebidas destiladas

Resumen

En México se producen bebidas destiladas a partir de diversas especies de Agave, siendo A. angustifolia y A. tequilana las más populares, ya que de éstas se obtienen el mezcal y el tequila, respectivamente. Con el aumento en la demanda de estas bebidas, se ha intensificado la reproducción clonal de los cultivos, reduciendo la diversidad genética y trayendo consigo la desaparición de aquellas variedades que no cumplen con las expectativas de los productores o con las normativas establecidas. Para este estudio se examinó el efecto del proceso de domesticación sobre el repertorio genético de diferentes localidades silvestres y cultivadas de A. tequilana y A. angustifolia alrededor de todo México. Se utilizó Genotyping-by-Sequencing para realizar análisis bioinformáticos de la diversidad genética entre las variedades cultivadas y silvestres de ambas especies, así como para dar resolución a sus relaciones genealógicas. Se obtuvo un conjunto de Single Nucleotide Polymorphism de alta calidad, con el que se ha logrado visualizar que estas especies de Agave no se encuentran completamente domesticada, sin embargo, se obtuvieron algunos grupos genéticos que son congruentes con las razas locales etnobotánicas, resaltando la importancia de preservar la diversidad genética en la producción de estas bebidas emblemáticas.

Citación: Martínez-Lona, I., Mendoza-Galindo E., Meriño B.M., Vázquez-Cruz, M., Herrera, A., Simpson, J. & Hernández-Hernández, T. 2025. Estudiando la domesticación de variedades de agave utilizadas para la producción de bebidas destiladas. Revista Jard. Bot. Nac. Univ. Habana 46 (Número especial 1): 87.

Trabajo presentado en el XIII Congreso Latinoamericano de Botánica. Sesión Biodiversidad y Conservación.