Algas marinas, fuente potencial de macronutrientes
Palabras clave:
algas marinas, lípidos, proteínas, alimentos funcionales, nutraceúticosResumen
Las algas han sido utilizadas desde tiempos milenarios como alimento, principalmente por países asiáticos. Son usadas en la actualidad en otros países como fertilizantes, biocombustibles, fuentes de hidrocoloides y otros. La composición de proteínas de alta calidad, lípidos poliinsaturados, fibra dietética, vitaminas y minerales las hacen una
fuente atractiva de alimentos funcionales. También poseen sustancias con valor nutracéutico, como los antioxidantes fenólicos y las clorofilas. En Cuba son abundantes en todas las costas, bahías y ríos. En particular, los géneros Halimeda y Bryothamnion son promisorios como fuentes de alimentos funcionales y nutraceúticos. Sin embargo;
no existen en circulación suplementos nutricionales ni productos farmacéuticos elaborados a partir de macroalgas.
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