Los emprendimientos gastronómicos en las parroquias rurales de Ecuador, a través de la economía popular y solidaria. Caso de estudio

Autores/as

  • Luis Armijo Auquilla Belema Profesor Titular Profesora Auxiliar Universidad Estatal Amazónica Escuela Superior Politécnica de Chimborazo Ecuador
  • Elsa Flor Ordóñez Bravo Profesora Auxiliar Universidad Estatal Amazónica Escuela Superior Politécnica de Chimborazo Ecuador Ecuador
  • Patricio Alejandro Sánchez Cuesta Profesor Titular Asesor Universidad Nacional de Chimborazo Escuela Superior Politécnica de Chimborazo Ecuado
  • Alex Vladimir Chávez Velásquez Asesor Universidad Nacional de Chimborazo Escuela Superior Politécnica de Chimborazo Ecuador Ecuador
  • Álvaro Andrés Auquilla Ordóñez Técnico Docente Instituto de Postgrado y Educación Continua Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Ecuador

Palabras clave:

emprendimientos, gastronomía, economía popular y solidaria, pobreza por necesidades básicas insatisfechas

Resumen

El trabajo se fundamenta en los resultados de una investigación realizada en la parroquia
rural San José, cantón Santa Clara, provincia de Pastaza. Indaga sobre si se ejecutan emprendimientos gastronómicos a través de la economía popular y solidaria. Los resultados del trabajo demuestran que no se están ejecutando emprendimientos gastronómicos, se continúa con el desarrollo de los emprendimientos tradicionales como son los agrícolas y pecuarios; por lo que, se recomienda incentivar a los emprendedores locales para que desarrollen nuevos e innovadores emprendimientos como los gastronómicos, y se aproveche la actividad turística que se genera en el caso de estudio.

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Publicado

2023-05-29

Cómo citar

Auquilla Belema, L. A., Ordóñez Bravo, E. F., Sánchez Cuesta, P. A., Chávez Velásquez, A. V., & Auquilla Ordóñez, Álvaro A. (2023). Los emprendimientos gastronómicos en las parroquias rurales de Ecuador, a través de la economía popular y solidaria. Caso de estudio. Estudios Del Desarrollo Social: Cuba Y América Latina, 7(3). Recuperado a partir de https://revistas.uh.cu/revflacso/article/view/5601

Número

Vol. 7 Núm. 3 (2019): Septiembre-Diciembre, 2019

Sección

Artículos científicos

Licencia

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