Ecosistemas que alimentan y educan: experiencia para una salud integrada desde lo local

Resumen

Actualmente, el desarrollo sostenible constituye un ideal social y una alimentación limpia y equitativa representa una de las vías para alcanzarlo. Desde esta premisa se articula teóricamente la educación alimentaria y nutricional con la seguridad y soberanía alimentaria, en el marco del ecosistema alimentario, perspectiva que rescata la interconexión entre sus miembros y exige relaciones equitativas con el medioambiente. Mediante una metodología cualitativa que triangula análisis documental, observación participante, entrevista en profundidad y grupos de discusión, se analiza la contribución de la Finca Río de Oro a la educación alimentaria y nutricional de los miembros de su ecosistema alimentario, con el respaldo del marco normativo y el enfoque Una Sola Salud. Los resultados evidencian que la finca, al desarrollar un modelo de base agroecológica, acompaña sus procesos productivos y comerciales de una educación de tipo informal, demostrando que el espacio agrícola constituye un escenario generador de conocimientos y buenas prácticas.