Análisis de la cadena productiva de la cebada maltera en la Sierra centro del Ecuador
Palabras clave:
cadena productiva, cebada maltera, parámetros técnicos, puntos críticosResumen
Este estudio se enfoca en la importancia crucial de la cebada cervecera en la industria alimentaria debido a sus propiedades específicas, destacando su papel vital en la elaboración de cerveza. Se analizan los distintos aspectos de la cadena productiva de la cebada maltera, desde su cultivo hasta su comercialización, subrayando su relevancia económica y social. Se empleó un enfoque cuantitativo y descriptivo para examinar esta cadena en Ecuador, enfocándose en las provincias de Chimborazo, Cotopaxi, Tungurahua y Bolívar, y utilizando una muestra representativa de 20 agricultores beneficiarios del Programa Siembra Cebada para recopilar datos mediante encuestas y observaciones. Se evaluaron variables como la cadena productiva, el tipo de cebada, dimensiones como producción, acopio, transformación y comercialización, junto con diversos indicadores como índices de eficiencia y volúmenes de producción. Los resultados del estudio revelaron la posibilidad de alcanzar estándares de calidad requeridos por las empresas, aunque se destaca la necesidad de apoyo e inversión tanto estatal como privada para mejorar la tecnificación de los procesos agrícolas.
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