MACERACIÓN DE RESIDUALES DE CITRUS LIMÓN VAR. CRIOLLO
Palabras clave:
Citroflavonoides, ácido ascórbico, Citrus limón var. Criollo, maceración, sólidos totalesResumen
El procesamiento industrial de frutos de cítricos genera una gran cantidad de desechos sólidos ricos en flavonoides, vitaminas, pectinas y celulosa. Citrus limón var. Criollo, es una fruta rica en
flavonoides tales como hesperidina, diosmina, naringenina, eriocitrina. El objetivo de este trabajo fue estudiar un proceso de extracción de citroflavonoides y ácido ascórbico a partir de residuales de esta fruta. Se evaluaron dos variantes de extracción por maceración a 24, 48 y 72 horas, determinándose el contenido de flavonoides totales y ácido ascórbicos extraídos. Los resultados mostraron que la variante en la cual se usó etanol como medio de disolución es la más adecuada para la extracción de citroflavonoides en condiciones de maceración. En estas condiciones se garantiza además, la presencia de cantidades de ácido ascórbico, el cual contribuye a incrementar las potencialidades antioxidantes y la calidad del extracto.
Descargas
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2023 Malvis Robaina–Mesa, Zalua Rodríguez–Riera, Jorge E. Rodríguez-Chanfrau
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.
