PERCEPCIÓN DEL CONSUMO DE CEREALES Y LEGUMINOSAS Y SU RELACIÓN CON LA MICROBIOTA INTESTINAL

Resumen

La alimentación es un pilar fundamental para la salud y el bienestar humano, más allá de ser fuente de energía, los alimentos que se ingieren tienen un impacto profundo en el bienestar físico y mental. El tipo de dieta influye en el crecimiento selectivo de las bacterias en el intestino, así el consumo regular y variado de cereales y leguminosas contribuye a mejorar la diversidad y funcionalidad de la microbiota intestinal. El objetivo fue valorar la percepción del consumo de cereales y leguminosas, prebióticos y su relación con la microbiota intestinal en estudiantes de la carrera de Ciencias Alimentarias. Se realizó un estudio descriptivo, transversal en el periodo comprendido entre octubre y diciembre de 2025 en la Facultad de Ciencias Aplicadas perteneciente a la Universidad de Camagüey Ignacio Agramonte Loynaz. De los métodos empíricos fueron empleados la revisión bibliográfica y se aplicó una encuesta a los estudiantes. Los resultados muestran que más del 50,0 % de los estudiantes reconocen el valor crucial de los prebióticos para la salud intestinal, consideran importante el consumo de los cereales integrales y las leguminosas, sin embargo, los hábitos de consumo revelaron una frecuencia irregular de estos alimentos. Se concluye que hay limitaciones entre el conocimiento teórico y los hábitos reales de consumo en los estudiantes de la carrera de Ciencias Alimentarias, lo que indica la necesidad de fortalecer estrategias educativas y la promoción de intervenciones que faciliten la incorporación frecuente de estos alimentos en la dieta cotidiana.

Palabras clave: prebióticos, cereales, leguminosas, microbiota, salud intestinal.