Obtención de un extracto rico en polifenoles a partir de la hoja de aguacate (Persea americana Mill. var. criolla) empleando solventes eutécticos profundos

Resumen

Introducción. En la actualidad se aboga por el cuidado del medioambiente y lograr procesos más eficientes, por ello se busca sustituir los disolventes tradicionales por los disolventes eutécticos profundos para la obtención de extractos vegetales ricos en compuestos fenólicos de gran capacidad antioxidante.

Objetivo. Obtener un extracto rico en polifenoles a partir de la hoja de aguacate (Persea americana Mill. var. criolla) mediante la utilización de solventes eutécticos profundos.

Métodos. Para la obtención del extracto se empleó como disolvente una mezcla eutéctica, glucosa:ácido cítrico:agua en una relación molar de 1:2:7.5 y utilizando un diseño factorial tipo Box-Behnken con tres factores y tres niveles, se consideró la temperatura (30, 45 y 60 °C), tiempo de extracción (1, 2 y 3 h), la relación sólido/disolvente (1:10, 1:15 y 1/20) como variables independientes y la masa total extraída de polifenoles como la variable de respuesta.

Resultados. El modelo propuesto se ajustó satisfactoriamente con los datos experimentales de la extracción y solo las variables independientes temperatura y tiempo influyeron significativamente en la extracción de compuestos fenólicos. El extracto optimizado con temperatura de 56 °C y 170 min, con la relación material/disolvente 1:15, presentó 0,369 mg EAG/L de polifenoles totales con una capacidad antioxidante de 272,68 μmol EAA/L valores menores que cuando se empleó una disolución hidroalcóholica al 50 %.

Conclusiones. La relación material/disolvente 1:15 fue la de mejor extracción de los compuestos antioxidante provenientes de la hoja de aguacate estudiada.